Biscuits au beurre et à l'amaretto

Préchauffer le four à 300°F (150°C) et préparer un moule rectangulaire de 10 x 15" (25 cm x 40 cm environ).

Battre le beurre avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le sel, le jaune d'oeuf, l'amaretto et le zeste d'orange. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la farine et la mélanger jusqu'à ce qu'on ne la voie plus. Etaler cette pâte en l'appuyant avec la paume de la main au fond du moule non graissé. (J'ai mis du papier cuisson toutefois pour faciliter le démoulage).

Battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse, l'étaler sur la pâte de façon régulière et saupoudrer avec les lamelles d'amandes.

Cuire environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Sortir du four et couper en carrés de 2" (4-5 cm) tandis que le gâteau est encore chaud. Plus tard démouler et faire refoidir et sécher sur une volette.