Biscuits au chocolat style marzipan

Dans une casserole, mettre le sucre, les amandes et 3 c. à soupe d'eau froide. Faire chauffer lentement en remuant. Quand la masse forme une boule, la mettre dans un saladier, ajouter le chocolat, la cannelle et le zeste de citron râpé. Pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène.

Abaisser à 1 cm d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Préchauffer le four à 120°C. Beurrer une tôle à four.

Disposer les gâteaux en rangs serrés sur la tôle après les avoir découpés dans la pâte avec un emporte-pièce de votre choix.

Faire sécher environ 20 mn dans le four.

Retirer les gâteaux de la tôle et les laisser refroidir avant d'éventuellement les glacer avec un pinceau.