Biscuits au gingembre et à la pistache

Préchauffer le four à 170°C (325°F). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier cuisson (si elles ne sont pas anti-adhésives).

Au batteur électrique, battre ensemble le beurre ramolli, la cassonade et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange léger et crémeux. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition.

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le gingembre en poudre. Ajouter délicatement au mélange précédent, puis ajouter et mélanger les pistaches.

Avec les mains farinées, rouler des cuillerées à soupe de cette pâte en boules et les placer sur les plaques, en laissant de l'espace pour que les biscuits puissent s'étaler un peu. Aplatir légèrement les biscuits avec une fourchette.

Cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et croquants. Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques puis transférer sur une grille. Décorer éventuellement avec du chocolat fondu quand les biscuits sont refroidis.