Biscuits aux pépites de chocolat et grains de sarrasin

Préchauffer le four à 375°F (190°F).

Mettre le beurre en crème et y mélanger la cassonade, en battant jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Toujours en battant, ajouter l'oeuf, la vanille et l'extrait d'amande et bien mélanger.

Dans un saladier plus petit, mélanger la farine complète, le bicarbonate de soude, le sel et les grains de sarrasin. Ajouter au mélange de beurre et cassonade et incorporer en battant. Ajouter le chocolat et bien mélanger.

Disposer des petits tas de 2 c. à soupe de pâte sur des plaques à four non beurrées, en laissant 3" (5 à 6 cm) entre eux pour que les biscuits puissent s'étaler sans se rejoindre. Cuire 10 à 12 minutes en changeant les plaques de place à mi-cuisson.

Laisser les biscuits refroidir sur les plaques environ 10 minutes, puis les transférer sur une grille à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir complètement. Se conservent une semaine dans un contenant hermétique, en été au frigo.

Cela donne des biscuits plaisamment moelleux, avec un peu de croquant apporté par les grains de sarrasin (qui ne sont cependant pas durs, mais agréables sous la dent). Cela change des noix...