Biscuits secs aux amandes sans farine

Préchauffer le four à 170°C. Huiler généreusement une plaque à four ou bien y étaler du papier cuisson.

Mélanger tous les ingrédients, sauf le sucre glace, dans une casserole et remuer à feu très doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Retirer du feu.

Quand la pâte a suffisamment refroidi pour être manipulée, en faire de petites boules, puis les aplatir pour faire des ronds. Si la pâte est trop collante, tremper les mains dans le sucre glace pour façonner les biscuits.

Placer les biscuits sur la tôle et cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir avant de les détacher de la tôle en s'aidant d'une spatule.

Cela donne deux douzaines de biscuits, ils se conservent bien dans une boîte en métal. (Et pour utiliser le jaune de l'oeuf, voir ma recette suivante !).