Biscuits secs à l'anis et aux pignons

Battre le beurre, et les deux sortes de sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Ajouter lavanille en battant.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel et la levure et ajouter ce mélange au précédent.

Réduire en poudre les graines d'anis et 80 g des pignons dans un blender ou un robot. Ajouter à la pâte et bien mélanger.

Sur des tôles à pâtisserie graissées, disposer des cuillerées à café de pâte à quelques centimètres d'intervalle. Sur chaque petit gâteau placer quelques pignons entiers.

Cuire à 170°C pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser un peu refroidir sur les tôles, puis transférer sur une grille. Les biscuits sont très fragiles à leur sortie du four, mais durcissent bien sûr ensuite.

Se gardent au moins 4 jours dans un contenant hermétique et peuvent, comme la plupart des biscuits secs, être congelés.