Blancs de poulet pochés dans le thé

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 blancs de poulet 2 c. à café de sel poivre au goût 1 1/2 litre d'eau 2 échalotes pelées 6 sachets de thé Earl Grey jus de 1/2 citron 2 c. à soupe de persil haché 4 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Assaisonner les blancs des deux côtés avec sel et poivre.

Amener l'eau à ébulllition dans un faitout.

Couper une des échalotes en deux et hacher finement la seconde.

Enlever l'eau bouillante du feu, la laisser refroidir 1/2 minute, ajouter les sachets de thé, 2 c. à café de sel, du poivre et l'échalote coupée en deux. Laisser macérer une bonne minute, enlever les sachets, remettre sur le feu et ajouter les blancs de poulet.

Amener à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser le poulet dans l'infusion de thé jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 10 minutes).

Pour la sauce, prendre 1/4 de litre du liquide de cuisson. Chauffer 1 c. à café d'huile d'olive et ajouter l'échalote hachée et le jus de citron. Faire sauter 2-3 minutes, ajouter le liquide et cuire environ 2 minutes. Saler et poivrer au goût, enlever du feu et ajouter le persil. Verser sur les blancs de poulet entiers ou coupés en lanières.