Blancs de poulet sautés au rhum

Bien sécher les blancs. Les aplatir avec un maillet à viande entre deux feuilles de film plastique, puis les assaisonner de sel et de poivre.

Chauffer l'huile sur feu modéré. Y cuire les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté et presque cuits. Hors du feu, ajouter le rhum et enflammer avec une allumette. Quand les flammes s'éteignent, remettre sur le feu et ajouter le jus de citron vert et le beurre, en secouant la poêle pour bien mélanger.

Cuire en retournant les blancs de poulet pour bien les enrober de sauce, environ 1 minute, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Transférer sur une assiette. Assaisonner la sauce avec sel et poivre et verser sur les blancs.

On peut servir avec de la purée de pommes de terre.