Boulettes de sarrasin

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

200 G de sarrasin en grains 75 Cl d'eau chaude ou de bouillon chaud 1 C. À café de sel De l'aubergine râpée Sans la peau En quantité suffisante pour remplir 1/4 de litre dans un verre à mesurer (bien presser l'aubergine râpée avant de mesurer pour extraire le jus) 1 Poignée de ciboule finement hachée (ou d'oignon nouveau) 1 Poivron vert finement haché1 Piment vert fort finement haché 2 Oeufs 2 C. À soupe de farine de riz (brun ou blanc) 1 C. À café de sel Basilic et origan au goût 2 Gousses d'ail finement hachées

Préparation:

Faire griller le sararsin à la poêle sèche jusqu'à ce qu'il dégage une bonne odeur et ait bruni. Ajouter l'eau et le sel lentement. Ramener à ébullition, baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu très doux jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Gratter avec une spatule si le sarrasin a un peu pris au fond de la poêle.

Combiner le sarrasin un peu refroidi avec les autres ingrédients dans un grand saladier. Bien mélanger à la main. Former une douzaine de boulettes et les placer sur un tôle à pâtisserie huilée. Cuire environ 30 minutes à 190°C.

Pour servir, napper d'une simple sauce tomate, ou bien d'une ratatouille épaisse faite avec un oignon, une aubergine, deux tomates et de la sauce tomate, avec origan et basilic pour parfumer.