Boutons ou graines de capucine au vinaigre

Temps de préparation: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

350 G de boutons ou de graines de capucine1/4 Litre de vinaigre de malt5 Grains de poivre gris5 Grains de poivre blanc1 C. À café de graines de moutarde1 C. À café de graines de coriandre1 Petit morceau de macis

Préparation:

Ramasser les boutons ou les graines de capucine lors d'une journée sèche et les laisser 3 jours dans un endroit aéré à la température ambiante.

Verser le vinaigre dans une petite casserole et ajouter les grains de poivre gris et blanc, les graines de moutarde, les graines de coriandre et le macis. Sur feu vif, porter le mélange à ébullition. Faire bouilir 4 minutes, puis retirer la casserole du feu.

Laisser reposer 30 minutes.

Mettre les boutons ou les graines de capucine dans un bocal de conserve de 1 litre préalablement chauffé et verser dessus, à travers un tamis, le vinaigre aux épices. Laisser refroidir et fermer hermétiquement le bocal.

Attendre deux ou trois mois avant d'utiliser.