Cabillaud à la livournaise

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon rouge d'environ 6-8 oz (180-200 g) finement haché 2 à 4 gousses d'ail finement hachées 1/8 c. à café de piment sec écrasé 400 à 450 g (environ 14 oz) de tomates en boîte coupées en dés 3 c. à soupe d'olives noires entières ou dénoyautées et hachées 1 c. à soupe de câpres rincées et égouttées sel et poivre au goût 4 filets de cabillaud 1/4 c. à café d'origan
Pour servir: couscous cuit et persil plat et basilic frais hachés

Préparation:

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Dans une poêle, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire 4 minutes sur feu moyen ou jusqu'à ce que l'oignon et l'ail aient un peu doré, en remuant de temps en temps. Ajouter le piment sec et cuire encore 30 secondes. Ajouter les tomates, les câpres, les olives et un peu de poivre. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Assaisonner les filets de cabillaud avec l'origan et un peu de sel. Les mettre dans un plat à gratin huilé en une seule couche et verser la sauce dessus. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque jusqu'au centre.

Servir avec du couscous et du persil plat et du basilic hachés.