Cake aux abricots et à l'eau de rose

Beurrer un moule à grand cake ou 2 moules à petits cakes. Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients secs dans un grand saladier. Ajouter la crème, le beurre ramolli et les oeufs et mélanger. Ajouter les dés d'abricots et l'eau de rose et mélanger à nouveau.

Remplir le (s) moule (s) à cake à mi-hauteur. Cuire environ 40 minutes. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Si vos abricots ne sont pas assez moelleux, les faire préalablement tremper une heure ou plus dans de l'eau additionnée d'un peu d'eau de rose. Même si cela fait plus d'eau de rose que la quantité indiquée, ce n'est pas grave.

J'ai copié cette recette dans un blog dont j'ai malheureusement omis de copier le nom... C'est un blog en français avec pas mal de recettes d'inspiration britannique. Toutes délicieuses. Un grand merci à son auteure (c'est une femme).