Canard au romarin et aux abricots

Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

3 C. À soupe de romarin frais haché 2 C. À soupe de cassonade 1 C. À soupe de poivre moulu 2 C. À café de sel 4 Magrets sans la peau 1 C. À soupe d'huile d'olive 1/2 Tasse (110 g) de sucre 1/2 Tasse (15 cl) de vinaigre de vin blanc 5 Abricots coupés en 4 (dénoyautés bien sûr)

Préparation:

Mélanger le romarin, la cassonade, le poivre et le sel et en bien enrober les magrets. Couvrir et mettre au frais au moins 2 heures. Rincer les magrets sous l'eau froide et bien les sécher.

Chauffer l'huile. Ajouter les magrets et cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient à point à votre goût. Retirer de la poêle et laisser reposer 10 minutes.

Dans une petite casserole mettre le sucre et le vinaigre de vin blanc, et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que cela ait épaissi et pris une belle couleur caramel (environ 5 minutes). Ajouter les abricots, réduire le feu et cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que les abricots commencent à ramollir.

Découper les magrets en tranches et servir avec les abricots caramélisés.

Servir avec du riz blanc.

Le vinaigre de vin blanc peut être remplacé par du vinaigre de champagne.