Canard en croûte de sésame

Dans un bol, combiner le poivre, le sel et les graines de sésame.

Ensuite deux choix possibles :

A) Enrober les magrets de moutarde et les rouler dans le mélange de sésame pour les en bien recouvrir.

Dans une grande poêle sur feu moyen, chauffer l'huile et cuire les magrets de chaque côté (en les retournant si possible une seule fois) jusqu'à ce que les graines de sésame soient bien dorées. Les servir ainsi ou découpés en tranches.

B) Couper les magrets en tranches de moyenne épaisseur. Bien les enrober de moutarde puis les rouler dans le mélange de sésame et les cuire dans l'huile jusqu'à ce que le sésame soit bien doré. Ne pas trop cuire, pour que le canard reste tendre.

Je préfère la méthode b).