Carrés aux fruits

Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement un plat rectangulaire de 20 x 30 cm et le tapisser de papier à cuisson, en laissant le papier déborder sur les côtés les plus longs.

Battre le beurre et le sucre avec un mixer électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les oeufs peu à peu, en continuant à battre. Toujours en remuant ajouter la farine mélangée de la levure et le yaourt, mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter la vanille et la mélanger.

Etaler environ 5 mm de cette pâte au fond du plat préparé.

Peler et évider les pommes. Les couper en tranches très fines et disposer ces tranches sur la pâte dans le moule. Recouvrir avec le reste de la pâte et égaliser la surface avec une spatule. Saupoudrer les myrtilles et les mûres à la surface en les enfonçant légèrement.

Cuire au milieu du four 40 à 55 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien pris et doré.

Laisser refroidir une demi-heure dans le moule puis sortir du moule en s'aidant du papier qui dépasse, et laisser refroidir complètement.

Découper en carrés, tranches ou rectangles, à votre goût. On peut saupoudrer aussi de sucre glace avant de servir.

Ce gâteau peut aussi se cuire dans un moule rond.