Champignons épicés au lait de coco

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 C. À soupe d'huile2 Gousses d'ail, finement hachées2 Piments rouges frais, les graines enlevées et découpés en fines rondelles3 Échalotes, finement hachées225 G de champignons de votre choix, coupés en tranches épaisses15 Cl (2/3 de tasse) de lait de coco2 C. À soupe de coriandre fraîche hachéeSel et poivre au goût

Préparation:

Chauffer un wok, ajouter l'huile et tourner le wok pour l'étaler partout. Ajouter l'ail et les piments rouges et les faire sauter quelques secondes.

Ajouter les échalotes et les faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Ajouter les champignons et faire sauter 3 minutes.

Verser le lait de coco et porter à ébullition. Faire bouillir sur feu vif jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'environ la moitié et nappe les champignons. Assaisonner de sel et poivre au goût.

Saupoudrer de la coriandre et remuer délicatement pour mélanger.

On peut remplacer la coriandre par de la ciboulette hachée. On peut aussi saupoudrer de noix de cajou grillées avant de servir.

Accompagne très bien viande ou poulet grillé.