Charlotte au fromage

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Tranche épaisse de pain de mie blanc coupée en dés 1/6 De litre de lait 8 Tranches de pain de mie blanc écroûtées 3 C. À soupe de beurre 3 Oeufs séparés 1 1/2 C. À soupe de farine 225 De gruyère râpé 1/2 C. À café de sel 1/4 C. À café de muscade râpée 1/8 De litre de crème fraîche

Préparation:

Chauffer le four à 180°C.

Mettre les dés de pain dans un plat peu profond et les mouiller avec la moitié du lait. Dans un autre plat, étaler les tranches de pain et les mouiller avec le reste du lait. Laisser tremper.

Dans une grande terrine, travailler le beurre à la cuiller en bois et y mélanger les jaunes d'oeufs un à un. Ajouter la farine en remuant. Ajouter les dés de pain mouillés au lait, le fromage, le sel et la muscade. Bien mélanger et incorporer la crème.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement dans le mélange précédent, en soulevant la masse et sans tourner.

Dans le fond et le long des parois d'un moule à soufflé beurré, disposer les tranches de pain. Verser le mélange au fromage au milieu. Cuire au four 35 à 40 minutes et servir immédiatement, garni, si vous le désirez, de persil.