Cheese-cake amandes-abricot

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 1h010

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la croûte: 1 tasse de biscuits secs écrasés finement 100 g d'amandes effilées ou concassées et grillées 2 c. à soupe de sucre 60 g de beurre fondu
Pour la garniture: 1 kg de fromage blanc 240 g de sucre 3 c. à soupe de farine 4 oeufs 25 cl de crème aigre 6 cl de liqueur amaretto
Pour le glaçage: 15 cl de confiture d'abricots et 1 c. à soupe de liqueur amaretto

Préparation:

Bien mélanger les ingrédients de la croûte et tasser ce mélange au fond d'un moule à charnière ou à fond amovible de 25 cm de diamètre, assez profond.

Pour la garniture, fouetter ensemble le fromage blanc, le sucre et la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les oeufs un par un, puis la crème aigre et l'amaretto. Verser sur la croûte et cuire à 250°C pendant 10 minutes. Réduire ensuite la température du four à 125°C et cuire encore 1 heure.

Passer un couteau tout autour du gâteau et laisser refroidir dans le moule sur une grille. Mettre au réfrigérateur.

Mélanger la confiture d'abricot et la liqueur dans une petite casserole. Chauffer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Verser sur le dessus du gâteau, puis démouler.

Ce gâteau très riche suffit pour au moins 12 personnes. Ne le couper que lorsqu'il est bien froid !