Cheesecake au tofu et citron

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 2h35

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la croûte: 2 tasses (environ 250g) de biscuits secs de votre choix (ou "graham crackers") 1/4 de tasse (10 cl de sirop d'érable (ou autre sirop du même type) 1/2 c. à café d'extrait d'amande (ou une autre saveur à votre choix)
Pour la garniture: 1 livre (450 à 500 g) de tofu ferme 1/2 tasse (120 g) de sucre 1/4 c. à café d'extrait d'amande ou autre saveur à votre goût 1 c. à soupe de tahini (ou de beurre d'amandes) 1/2 c. à café de sel 1 à 2 c. à soupe de jus de citron 1/2 c. à café de zeste de citron 2 c. à soupe de maïzena dissous dans 2 c. à soupe de lait de soja (ou de vache)

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F (175°C). Ecraser les biscuits en poudre et mélanger avec le sirop et l'extrait d'amande jusqu'à ce que la poudre de biscuits soit bien humectée.

Etaler dans le fond d'un moule rond de 9" (environ 24 cm) en égalisant lk'épaisseur. Cuire 5 minutes au four.

Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients dans un blender jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Etaler sur la croûte mi-cuite et cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus commence à dorer. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures, pour que la garniture prenne bien.

On ne sent pas le goût du tofu et la garniture a la même consistance que dans le cheesecake ordinaire. Et c'est beaucoup plus léger.... (et moins cher).