Chocolaté aux épices (gâteau autrichien)

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

100 g de chocolat noir, 2 c. à soupe de lait, 100 g de beurre ramolli, 100 g de sucre, 3 oeufs séparés, 1 c. à café de vanille (facultatif), 1 c. à café de cannelle, 1 c. à café de gingembre en poudre, 90 g de maïzena
Glaçage: 100 g de chocolat de couverture ou à cuire, 2 c. à soupe de crème fraîche

Préparation:

Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le lait.

Travailler au fouet le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, en fouettant, dans le mélange beurre-sucre, puis le chocolat fondu, puis les épices et la maïzena mélangés. Bien mélanger le tout.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter délicatement à la spatule en soulevant la masse.

Cuire dans un moule à manqué beurré de 20 cm de diamètre, environ 30-40 minutes, à 180°C.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Pour préparer le glaçage, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème fraîche, laisser refroidir et étaler sur le gâteau à l'aide d'une spatule. Mettre au frigo pour que le glaçage durcisse.

C'est une recette des Fiches-Cuisine de Elle, mais j'ai modifié le mode de cuisson après un essai malheureux. Il était dit de cuire le gâteau à 400°C au bain-marie, résultat le dessus brûlé et le fond liquide..... Bref, c'est ainsi qu'on acquiert de l'expérience....