2 C. À soupe de beurre 35 G de farine 1/3 De litre de lait 1/6 De litre de crème légère 1 Oeuf légèrement battu 4 C. À soupe de vinaigre de cidre 2 C. À soupe de cassonade foncée 2 C. À soupe de moutarde forte 120 G de noix grossièrement concassées et grillées 1 Chou-fleur moyen cuit gardé au chaud
Faire fondre le beurre sur feu moyen. Retirer la casserole du feu et, à la cuiller en bois, incorporer la farine pour former une pâte lisse. Ajouter peu à peu le lait et la crème en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Ajouter l'oeuf, le vinaigre, la cassonade et la moutarde. Remettre la casserole sur feu doux et, en remuant constamment, faire cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et lisse. Ne pas laisser bouillir car l'oeuf coagulerait. Incorporer les noix et cuire encore 1 minute en remuant constamment.
Napper de cette sauce le chou-fleur disposé sur un plat de service.
Accompagne très bien des plats de viande simple, ou bien, pour un repas végétarien, des pommes de terre sautées et des petits pois.
Publié par félicia - https://www.lesfoodies.com/felicia