Cari de canard (plat réunionnais)

Hacher l'oignon et mixer l'ail et le gingembre.

Dans un wok, faire revenir les cuisses de canard jusqu'à coloration, les enlever du wok et faire roussir les oignons. Ajouter l'ail et le gingembre ainsi que les piments verts.

Remettre le canard et bien mélanger. Ajouter les tomates concassées, puis le curcuma et le thym.

Laisser mijoter à feu doux environ deux heures. La viande doit être très tendre.

En fin de cuisson, enlever le canard et mixer un peu la sauce. Remettre le canard et servir avec du riz nature (thai ou basmati).