Compote de pommes au gingembre

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

3 Livres (1,5 kg) de pommes évidées et coupées en 4 mais non pelées 15 Cl de jus de pomme ou de cidre 2 C. À soupe de jus de citron 2 C. À soupe de gingembre frais râpé 2 Bâtons de cannelle 8 Clous de girofle entiers 2 Étoiles entières d'anis étoilé 2 C. À soupe de sucre de votre choix (j'ai omis)

Préparation:

Mettre les pommes avec le jus de citron et le jus de pomme dans une grande casserole à fond épais. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir après avoir ajouté le gingembre râpé, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé. Laisser mijoter en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, environ 20 minutes. Ajouter éventuellement du sucre au goût.

Enlever la cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé et réduire les pommes en purée. Servir tiède ou froid.

Peut se garder jusqu'à une semaine au frigo, dans un récipient couvert.