Compote de rhubarbe au gin et au gingembre

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 42 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

225 G de sucre 1/8 De litre d'eau 1 Kg de rhubarbe lavée Parée et coupée en tronçons de 5 cm 25 Cl de gin 1 C. À soupe de zeste d'orange râpé 1/4 C. À café de muscade râpée 1/2 C. À café de poudre de gingembre 1 C. À soupe de gingembre au sirop finement haché

Préparation:

Dans une grande casserole à fond épais posée sur feu doux, faire dissoudre le sucre dans l'eau en remuant fréquemment. Quand le sucre est dissous, augmenter le feu et amener le sirop à ébullition.

Ajouter la rhubarbe, le gin, le zeste d'orange, la muscade et la poudre de gingembre et baisser le feu. Laisser mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre. Avec une écumoire transférer la rhubarbe dans un plat de service et laisser en attente.

Augmenter le feu et amener le liquide de cuisson à ébullition. Faire bouillir 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il ait réduit d'un tiers environ. Verser le sirop sur la rhubarbe. La saupoudrer du gingembre haché et mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes. On peut servir tel quel ou avec de la crème.

Peut se préparer un jour à l'avance.