Consommé froid à la betterave

Temps de préparation: 2h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2/3 De litre de bouillon clarifié 1 C. À soupe de xérès ou madère 350 G de betteraves cuites Pelées et hachées menu 1/8 De litre de crème aigre 1 C. À soupe de ciboulette fraîche hachée menu

Préparation:

Dans une terrine moyenne, mélanger le bouillon, le xérès et les betteraves.

Avec un fouet ou une cuiller en bois, incorporer la crème aigre en battant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Verser le consommé dans 4 bols individuels et mettre au réfrigérateur. Laisser refroidir au moins deux heures, jusqu'à ce que le potage soit pris en gelée.

Parsemer d'un peu de ciboulette et servir.