Cookies aux cerises confites et aux pépites de chocolat

Battre le beurre ramolli et le sucre dans un saladier jusqu'à obtention d'un mélange pâle et mousseux. Toujours en battant, ajouter le jaune d'oeuf.

Tamiser la farine et bien l'incorporer, puis incorporer les cerises confites et les pépites de chocolat. Mettre au frais au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 190°C. Préparer deux plaques à four en les huilant ou en les tapissant de papier cuisson.

Prélever des cuillerées à soupe de pâte et les rouler en forme de boules, aplatir légèrement ces boules après les avoir réparties sur les plaques avec 3 cm d'espace entre elles. Cuire 15 à 18 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes sur les plaques avant de les transférer sur des grilles pour achever le refroidissement.

Cela donne environ 18 cookies.