Couronne aux poires et aux noisettes

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Mélange sec de base: 210 g de farine complète, 150 g de farine ordinaire, 1 1/2 c. à café de levure chimique, 1/2 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de cannelle en poudre, 1/4 c. à café de sel

1/2 c. à café de poivre de la Jamaïque en poudre, 2 gros oeufs, 1/4 de litre de yaourt non sucré (ou de babeurre ou de lait additionné d'un peu de jus de citron), 120 g de cassonade, 30 g de beurre, fondu, 2 c. à soupe d'huile sans goût, 1 c. à café de vanille (facultatif), 2 grosses poires pelées et coupées en dés, 1 petite poignée de noisettes grossièrement concassées et grillées, et d'autres pour la décoration si vous le souhaitez.

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C pour des muffins ou mini-couronnes, à 190°C pour un cake ou une grande couronne. Huiler le ou les moules.

Mélanger les ingrédients secs, en y ajoutant le poivre de la Jamaïque.

Dans un autre saladier, battre ensemble les oeufs, le yaourt, la cassonade, le beurre, l'huile (et la vanille si vous en utilisez) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Faire un puits au milieu des ingrédients secs, y verser le mélange précédent et remuer jusqu'à ce que le mélange soit fait, sans trop insister. Ajouter les dés de poires et les noisettes. Remuer juste pour mélanger. Transférer dans le ou les moules et parsemer le dessus de noisettes si désiré.

Cuire dans des moules à muffins ou à mini-couronnes (environ 25 minutes), dans un moule à cake, un moule en couronne ou un moule à biscotti (environ une heure, mais vérifier !!!).

Se garde, bien enveloppée, deux jours à la température de la pièce. Se congèle très bien.

Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter !