Crêpes farcies au roquefort

Temps de préparation: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1/4 De litre de sauce béchamel 1 Jaune d'oeuf 150 G de roquefort Émietté 1/4 De c. À café de sel 1/2 C. À café de poivre 1/2 Litre de pâte à crêpes salée 2 C. À soupe de beurre fondu 4 C. À soupe d'eau-de-vie chauffée légèrement

Préparation:

Pour la farce : mettre la sauce béchamel et le jaune d'oeuf dans une terrine et, au fouet, les battre jusqu'à ce que le mélange soit parfait. Incorporer en battant le fromage émietté, le sel et le poivre. Mettre une heure au réfrigérateur.

Faire cuire les crêpes. Les étaler sur un plan de travail et déposer au centre de chacune environ 2 c. à soupe de farce. Plier les crêpes en deux puis en quatre de manière à enfermer la farce.

Disposer les crêpes dans le fond d'un plat de service. Les arroser de beurre fondu et ensuite d'eau-de-vie chaude puis les flamber. Secouer doucement le plat jusqu'à ce que les flammes s'éteignent. Servir immédiatement.