Crème de carotte

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

750 G de carottes grattées et coupées en rondelles 1 Litre de bouillon de poulet2 C. À café de sel 30 G de beurre 1 C. À soupe de farine 2 C. À café de concentré de tomate 1/6 De litre de crème fraîche (ou moitié crème moitié lait) 1/2 C. À café de poivre 1 C. À soupe de persil haché

Préparation:

Mettre les carottes dans une casserole moyenne et couvrir avec le bouillon de poulet. Ajouter 1 c. à café de sel et mettre sur feu vif. Amener à ébullition, puis bien réduire le feuet faire cuire les carottes 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passer les carottes au mixer ou au moulin à légumes et mélanger la purée obtenue au bouillon.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur feu modéré. Enlever la casserole du feu et mélanger la farine avec une cuiller en bois pour former une pâte homogène. Remettre la casserole sur le feu et ajouter peu à peu le mélange bouillon-carottes en remuant pour bien mélanger.

Enlever la casserole du feu et ajouter le concentré de tomate et la crème en tournant vivement jusqu'à ce que le potage soit homogène.

Remettre sur feu doux et faire réchauffer sans laisser bouillir. Ajouter le sel restant si nécessaire, ainsi que le poivre. Saupoudrer de persil haché et servir imédiatement.