Crème de champignons

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 23 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

60 G de beurre (ou équivalent en huile) 250 G de champignons essuyés et émincés 2 Échalotes ou ciboules finement hachées 1/3 De litre de bouillon de poulet 1/8 De litre de lait 2 C. À soupe de farine 1/8 De litre de crème légère 1/2 C. À café de sel 1/2 C. À café de poivre

Préparation:

Faire fondre les 3/4 du beurre sur feu modéré. Ajouter les champignons et les échalotes et faire revenir 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le lait et amener à ébullition.

Réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser cuire tout doucement une vingtaine de minutes.

Mettre les légumes et le liquide dans un mixer ou passer au moulin à légumes pour obtenir une purée homogène.

Dans une garnde casserole, faire fondre le reste du beurre sur feu modéré. Enlever la casserole du feu, y mélanger la farine pour obtenir une pâte lisse. Remette sur le feu et ajouter peu à peu le potage en remuant sans arrêt jusqu'à ébullition.

Réduire le feu, mélanger la crème au potage, saler et poivrer. Chauffer sans faire bouillir et servir avec du pain de mie grillé et beurré pour un repas léger.