Crème de prunes algérienne

Dénoyauter les prunes et les faire cuire avec le sucre et les clous de girofle dans une casserole couverte à feu doux. Les écraser ou les passer au mixer et mélanger la purée avec le miel, la cannelle et la noix de muscade.

Hacher très finement les amandes ébouillantées puis pelées, sauf une poignée que vous réservez.

Ajouter les amandes pilées à la crème de prunes et verser dans un plat de service. Décorer avec les amandes réservées et servir chaud ou froid, au goût.

On peut bien sûr utiliser de la poudre d'amande et quelques amandes entières.

Sans les amandes, cela fait, passé à la sorbetière, un sorbet très joli et raffiné.