Crèmes prises à la mangue

Couper un quart des mangues en petits dés. Hacher grossièrement le reste des mangues. Mettre ces dernières dans le mixer avec 1/4 de litre d'eau froide et réduire en purée.

Saupoudrer la gélatine sur l'eau restante dans un bol. Laisser ramollir 5 minutes.

Mélanger le lait et le sucre dans une casserole. Faire cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Enlever du feu.

Ajouter la gélatine ramollie et remuer jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Ajouter le lait de coco et la purée de mangues et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter la mangue coupée en dés en remuant délicatement.

Verser dans des coupes et mettre au réfrigérateur 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la crème soit ferme.

De l'agar-agar peut être utilisé à la place de gélatine, mais il en faut moins.