Crevettes à la mode d'Antigua

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Un peu d'huile 2 gousses d'ail finement émincées 1 échalote finement hachée 1 poivron vert finement haché 3 ou 4 tomates pelées égrenées et coupées en dés1 cube de fumet de poisson délayé dans 1/8 de litre d'eau chaude 2 c. à soupe de coriandre fraîche finement hachée sel et poivre au goût 1 c. à soupe de thym 1/2 c. à café de pâte de piment (ou un peu de piments séchés hachés) 1 livre de grosses crevettes nettoyées

Préparation:

Chauffer l'huile dans une poêle. Y faire sauter l'ail, l'échalote et le poivron vert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates, le fumet de poisson et amener à ébullition.

Y mélanger en remuant la coriandre, le thym, le sel, le poivre et la pâte de piment. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 15 minutes.

Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles rosissent. Enlever du feu et laisser refroidir avant de servir.

Cette recette était censée donner une salade, mais je trouve que c'est excellent chaud comme sauce à spaghetti. On peut aussi servir cela froid dans des verres comme entrée.