Croquants aux amandes

Préchauffer le four à 180°C.

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier ciré.

Battre le sucre avec le beurre ramolli avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'un mélange léger et crémeux. Ajouter le jaune d'oeuf en battant. Ajouter et mélanger la farine, l'extrait d'amandes et les amandes en bâtonnets (qui peuvent être remplacées par des amandes grossièrement hachées).

Se fariner les mains et former la pâte en une boule. Réfrigérer une heure.

Avec les mains former de petites boules, les aplatir ensuite pour former des ronds.

Placer sur les plaques et cuire entre 15 et 20 minutes. Les biscuits doivent commencer à dorer.