Croquettes de courgettes au thon

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 courgettes pas très grosses (2 1/2 tasses) râpées puis serrées dans un torchon pour en extraire le plus d'eau possible
1 oeuf, battu
2 c. à soupe (30 g) de beurre, fondu
1 tasse (80 g) de chapelure sèche
1 petit oignon finement émincé
2 ou 3 gousses d'al finement émincées (facultatif)
Romarin, marjolaine ou autre au goût
1 boîte de thon d'environ 170g, le thon égoutté et effeuillé au maximum
sel et poivre au goût

huile pour la friture

Préparation:

Dans un grand saladier, mélanger la courgette râpée et égouttée, l'oeuf et le beurre. Ajouter la chapelure assaisonnée à votre goût de sel et poivre, l'oignon haché, l'ail et l'assaisonnement. Bien mélanger et malaxer à la main pour obtenir une consistance assez lisse. Selon la taille des courgettes et leur teneur finale en eau, il faudra peut-être ajuster les quantités d'autres ingrédients !

Former des croquettes et les cuire à grande friture, après les avoir roulées ou non dans la farine. J'ai omis la farine et les ai "formées" avec un instrument à falafel, ce qui explique leur forme régulière sur la photo.....