Croquettes de Brie

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 3 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

300 g de fromage de Brie 3 c. à soupe de beurre 6 c. à soupe de farine 1/4 de litre de lait froid 1/4 c. à café de poivre 1/4 c. à café de Cayenne 1 jaune d'oeuf 1 oeuf légèrement battu 60 g de chapelure sèche huile pour la friture 1/2 c. à café de sel

Préparation:

Enlever la croûte du fromage et, à l'aide d'une cuiller en bois, le passer au tamis.

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu modéré. Ajouter la farine et, en remuant, faire cuire 2 minutes. Ajouter le lait. Amener à ébullition, toujours en remuant. Retirer du feu et ajouter le poivre et le cayenne. Laisser refroidir.

Quand le mélange est tiède, ajouter le jaune d'oeuf et le fromage passé au tamis. Mettre sur une assiette au réfrigérateur.

Sur une surface farinée, avec les mains farinées elles aussi, former de petites boules avec le mélange. Les tremper dans l'oeuf battu puis les rouler dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile dans la bassine à friture. Y déposer les boules de fromage dans le panier et faire frire 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Les égoutter, puis les saler et les servir immédiatement.

C'est parfait pour l'apéritif !