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Cupcakes à la courgette, au citron vert et aux pistaches
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
2 très gros oeufs75 ml d'huile75 g de sucreles graines de 6 gousses de cardamome, écrasées1 c. à café de gingembre en poudre1 courgette moyenne râpée et serrée dans un torchon pour en extraire le plus d'eau possible75 g de pistaches grossièrement hachées150 g de farine1 c. à café de levure chimique
Pour le sirop:le jus et le zeste râpé de 2 citrons verts40 g de sucre75 g de pistaches grossièrement hachées
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Préparer un moule à muffins de 12 trous.
Battre ensemble les oeufs, l'huile, le sucre, les graines de cardamome écrasées et le gingembre. Y incorporer la courgette et les pistaches. Tamiser ensemble la farine et la levure chimique au-dessus de ce mélange, puis incorporer en soulevant la masse.
Répartir entre les cases à muffins en égalisant le dessus. Cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les cupcakes aient bien levé et qu'une brochette ressorte propre de l'intérieur. Laisser refroidir 5 minutes dans les moules, puis démouler sur une grille.
Pour préparer le sirop, mettre le jus et le zeste des citrons verts dans une casserole avec le sucre. Chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis faire bouillir 1 minuute. Hors du feu, incorporer els pistaches et laisser reposer 10-15 minutes jusqu'à épaississement. Verser sur les cupcakes et laisser reposer environ 15 minutes avant de servir.
Publié par félicia - https://www.lesfoodies.com/felicia