Curry d'agneau aux lentilles

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

8 steaks de gigot d'agneau, ou la même quantité de viande de gigot (environ 500g)
1 oignon émincé
2 carottes coupées en dés
1 tige de céleri coupée en fines rondelles
1 c. à soupe de pâte de curry plus ou moins forte selon votre goût
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 litre de bouillon de poulet ou de fonds de veau
175 g de lentilles vertes ou brunes, ou des lentilles du Puy (surtout pas des lentilles oranges car elles se défont à la cuisson)
sel et poivre au goût
feuilles de coriandre fraîche hachées pour la garniture (je n'en avais plus)

Préparation:

Cuire la viande dans une grande poêle anti-adhésive, sans ajouter de matière grasse, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle ait pris couleur.

Ajouter l'oignon, les carotttes et le céleri et cuire, en remuant de temps en temps, pendnat 2 minutes. Incorporer la pâte de curry, le concentré de tomate, le bouillon et les lentilles.

Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une bonne demi-heure, an ajoutant éventuellement un peu de bouillon. Laisser plus longtemps si les lentilles tardent à cuire.

Assaisonner de sel et poivre au goût. Servir dans des assiettes chaudes avec un peu de feuilles de coriandre et du riz.