Curry d'aubergine et chou-fleur

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 Chou-fleur moyen1 Aubergine moyenne2 C. À soupe d'huile1 C. À café de graines de moutarde noire (épiceries indiennes)1 C. À café de curcuma1 C. À café de poudre de curry1 C. À café de sel6 Cl d'eau2 Pommes de terre moyennes1 Tasse de petits pois frais ou surgelés1 Tomate, pelée et finement hachée2 C. À soupe de jus de citron

Préparation:

Ôter la tige du chou-fleur et séparer la tête en petits bouquets. Couper ces bouquets en tranches.

Couper les pommes de terre pelées en dés et les faire cuire partiellement à l'eau, dans une casserole à part.

Couper l'aubergine (avec la peau) en dés de 1, 5 cm. Chauffer l'huile dans un wok doté d'un couvercle. Lorsqu'elle est très chaude, ajouter les graines de moutarde noire et couvrir au plus vite. Les graines vont pétarader. Quand cela se sera calmé, couper le feu, enlever le couvercle et ajouter immédiatement le curcuma, le curry, le sel et le chou-fleur. Bien remuer pour enrober le chou-fleur d'huile et d'épices. Ajouter l'eau et l'aubergine.

Rallumer le gaz. Ajouter les pommes de terre partiellement cuites. Continuer à cuire sur feu moyen, en ajoutant éventiuellement un peu d'eau et en remuant doucement de temps à autre. Ajouter les petits pois environ 5 minutes avant la fin de la cuisson. A la dernière minute, ajouter la tomate. Couper le feu et ajouter le jus de citron et remuer.