Curry de poulet aux lentilles et épinards (plat de régime)

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1/3 De tasse (75 g) de lentilles corail 30 Ml (2 c. À soupe) de poudre de curry doux 10 Ml (2 c. À café) de graines de coriandre en poudre 5 Ml (1 c. À café) de graines de cumin 2 Tasses (50 cl) de bouillon de poulet ou de légumes 8 Cuisses de poulet débarrassées de la peau 8 Oz (250 g) d'épinards frais ou surgelés Un peu défaits 15 Ml (1 c. À soupe) de feuilles de coriandre fraîche hachées grossièrement Plus un peu pour la garniture Sel et poivre au goût Riz cuit pour servir

Préparation:

Mettre les lentilles corail lavées dans un grand faitout à fond épais et ajouter la poudre de curry, la coriandre en poudre, les graines de cumin et le bouillon.

Amener à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser cuire à petit feu 10 minutes, en remuant fréquemment.

Ajouter les cuisses de poulet et les épinards. Remettre le couvercle et continuer à cuire doucement une quarantaine de minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Ajouter en remuant la coriandre fraîche hachée et assaisonner de sel et poivre au goût. Servir garni de feuilles de coriandre, avec du riz de votre choix. Vous pouvez aussi parsemer d'amandes en lamelles.

Il est exceptionnel qu'un curry soit préparé sans sauce à base d'oignons nageant à des degrés divers dans l'huile ou le ghee. Cette recette est donc très digeste, tout en restant savoureuse.