Dessert basque aux noix

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 31 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

125 G de cerneaux de noix 1/2 Litre de lait 100 À 120 g de sucre (selon votre goût) Une languette de zeste de citron 1/2 Bâton de cannelle 1 Tranche de pain rassis la croûte enlevée (ou l'équivalent en chapelure grillée à la poêle sèche) 10 Cl de crème assez liquide De la cannelle en poudre pour la garniture

Préparation:

Amener le lait à ébullition avec le sucre, le zeste de citron et le 1/2 bâton de cannelle.

Réduire les noix en poudre, les ajouter au lait, bien remuer et laisser cuire à très petit feu une trentaine de minutes en remuant de temps à autre.

Réduire le pain en miettes et l'ajouter. Laisser cuire quelques instants, puis enlever le zeste et la cannelle. Battre à la cuillère en bois pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter la crème et battre encore un peu.

Verser dans des bols individuels et mettre au frais. Servir très froid, après avoir saupoudré un peu de cannelle sur le dessus.