Fesenjan (Poulet aux noix et à la grenade)

Si vous ne trouvez pas de noix déjà moulues, vous pouvez les moudre avec un robot, mais il faut y aller doucement si l'on ne veut pas obtenir de pâte de noix.....

Dans une grande poêle, faire sauter les noix moulues avec l'oignon dans très peu d'huile sur feu moyen, jusqu'à ce que les noix libèrent un peu d'huile et que l'oignon soit ramolli et translucide.

Disposer les morceaux de poulet sur une seule couche sur le mélange noix-oignons, avec le côté os en-dessous.

Verser la mélasse de grenades sur le poulet et saupoudrer avec le sel.

Ajouter 25 cl d'eau dans la poêle. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Retourner les morceaux de poulet et râcler un peu le fond pour que la sauce n'attache pas trop. Continuer à mijoter encore 20 minutes.

Arrêter le feu et transférer les morceaux de poulet sur une assiette. Lorsqu'ils sont assez refroidis pour être manipulés, enlever les os et découper la viande en morceaux de la taille d'une bouchée.

Remettre le poulet dans la poêle et remuer pour bien enrober avec la sauce. Faire réchauffer.

Corriger l'assaisonnement en ajoutant éventuellement du sel et, si la sauce vous semble trop acide, un peu de sucre.

Servir chaud avec du riz au safran.

Servir chaud avec du riz au safran. Ment.