Fèves de soja bouillies

Cuire les gousses dans de l'eau salée aromatisée à l'anis étoilé environ une demi-heure. Vérifier la cuisson en ouvrant une gousse, les fèves doivent être cuites (molles).

Egoutter et servir. On décortique et mange les fèves, un peu comme on mange des pépites.

D'habitude on trouve plutôt les fèves de soja déjà écossées et surgelées. Si on a la chance d'en trouver fraîches (petites gousses velues) dans une épicerie chinoise, voilà la façon de les déguster.

Les fèves de soja sont riches en protéines (plus que les autres légumineuses). Elles contiennent des antioxydants, protègent donc contre les maladies cardiovasculaires, la tension, le mauvais cholestérol.

Elles contiennent beaucoup de fibre alimentaire, de phosphore, de magnésium, fer, zinc, manganèse etc...

Attention, certaines personnes peuvent leur être allergiques (comme c'est le cas pour les cacahuètes aussi).