Finnan Haddie (aiglefin fumé à la façon écossaise)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg d'aiglefin fumé (se vend sous le nom de haddock) 1 Gros oignon coupé en tranches 2/3 De litre de lait 1/2 C. À café de poivre 2 C. À soupe de beurre coupé en petits morceaux

Préparation:

Mettre le poisson et l'oignon dans une casserole moyenne. Verser juste assez de lait pour couvrir le poisson. Ajouter le poivre et le beurre.

Mettre la casserole sur feu modéré et amener lentement le lait à ébullition.

Couvrir la casserole, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes environ, jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement à la fourchette.

Retirer la casserole du feu. Transférer délicatement le poisson sur un plat de service. Verser un peu du jus de cuisson sur le poisson et servir immédiatement.