Flan au potiron parfumé à l'eau-de-vie

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

du caramel 200 g de potiron cuit et réduit en purée 1/4 de litre de lait 1/4 de litre de crème légère 6 oeufs 120 g de sucre 1/2 c. à café de sel 2 c. à café d'extrait de vanille 10 cl d'eau-de-vie(facultatif) I bonne poignée d'amandes en lamelles grillées 2 c. à soupe d'eau-de-vie

Préparation:

Caraméliser un moule rond peu profond de 20 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 175°C.

Dans une casserole moyenne, mélanger le potiron, le lait et la crème, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Chauffer sur feu doux jusqu'à ce que des bulles apparaissent le long des parois de la casserole.

Dans un grand saladier, battre les oeufs, puis ajouter le sucre, le sel et la vanille. En remuant sans arrêt, verser peu à peu le mélange chaud et les 10 cl d'eau-de-vie. Verser dans le plat caramélisé.

Placer ce plat dans un moule plus grand et remplir d'eau bouillante sur 1, 5 cm d'épaisseur.

Cuire 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau enfoncé au centre de l'entremets ressorte propre. Laisser refroidir hors de l'eau chaude et mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

Démouler dans un plat creux, le caramel coulera autour.

Si désiré, décorer le pourtour du flan avec les amandes grillées, chauffer les 2 c. d'eau-de-vie, l'enflammer et verser sur le flan à son arrivée sur la table. Peut aussi se servir avec de la crème fouettée.