Flan au potiron sans oeufs

Caraméliser un moule à flan.

Réduire la chair de potiron en purée.

Dans une grande casserole, délayer peu à peu la maïzena dans le lait froid. Faire épaissir sur feu très doux, en remuant constamment. Si le feu est trop fort, il va se former de gros mottons, ne pas paniquer !

A l'ébullition, ajouter le sucre, la purée de potiron, le zeste finement râpé d'une des oranges et le jus des 3 oranges. A ce stade, s'il y a des mottons, passer au mixer pour obtenir un mélange lisse.

Remettre dans la casserole et porter à nouveau à ébullition en remuant. Cela doit épaissir encore.

Verser dans le moule caramélisé, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Démouler au moment de servir.