Flangnarde

Faire chauffer le four à 220°C (425°F). Beurrer un plat à gratin avec la c. à café de beurre.

Faire chauffer le lait et la gousse de vanille sur feu modéré jusqu'au premier bouillon. Retirer du feu et laisser refroidir le lait. Enlever la gousse de vanille quand il est refroidi.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer peu à peu la farine en battant vivement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter peu à peu le lait refroidi en continuant à battre. Le mélange final doit être lisse.

Passer la préparation à travers un tamis posé sur le plat à gratin. Couper le reste du beurre en petits morceaux et en parsemer la crème.

Poser le plat dans une lèchefrite à moitié remplie d'eau bouillante. Mettre au four et faire cuire 35 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit prise.

Retirer du four et servir aussitôt. Peut également se servir froid (c'est même meilleur à mon avis).