Flummery (Riz anglais à la crème et à la cannelle)

Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

120 g de riz rond lavé trempé 3O minutes dans de l'eau froide et égoutté 1/4 de litre de lait 1/4 de litre de crème fraîche 50 g de sucre 1 c. à soupe de zeste de citron râpé 1 c. à café de cannelle en poudre de la compote de pommes pour la finition

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients sans la partie supérieure d'un bain-marie. Remplir à moitié d'eau bouillante la partie inférieure et mettre sur feu modéré.

Couvrir et, en tournant de temps en temps, faire cuire 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et qu'il ait absorbé presque tout le liquide.

Enlever le bain-marie du feu et verser le riz dans un moule à soufflé ou dans des coupes individuelles. Laisser refroidir à la température de la pièce, puis mettre au réfrigérateur 3 heures ou jusqu'à ce que la préparation soit prise.

Servir froid, surmonté de compote de pommes.