Foies de volaille à l'aigre-doux

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 21 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

3 C. À soupe de sauce de soja, 500 G de foies de poulet coupés en deux, 4 C. À soupe d'huile d'arachide, 400 G d'ananas en morceaux en boîte, 125 G d'amandes mondées, 4 C. À soupe de vinaigre (Pour moi, de vinaigre de cidre), 1/4 C. À café de sel, 1 C. À café de sucre, 2 C. À café de maïzena

Préparation:

Faire brièvement mariner les foies de poulet dans la sauce de soja.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Ajouter les foies et faire cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

Egoutter l'ananas et garder le sirop. Ajouter dans la poêle l'ananas et les amandes, mélanger et faire cuire 1 minute. Avec une écumoire, enlever les foies, l'ananas et les amandes et mettre en attente au chaud sur une assiette.

Ajouter éventuellement de l'eau froide au sirop d'ananas pour obtenir 1/4 de litre de liquide (25 cl). Mettre ce liquide, le vinaigre, la sauce de soja laissée après la marinade des foies, le sel et le sucre dans la poêle.

A part, mélanger la maïzena avec 3 c. à soupe d'eau froide et verser dans la poêle. Faire cuire 10 minutes à petit feu en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et homogène. Goûter et ajouter sucre et sel si nécessaire.

Mettre le mélange de foies, ananas et amandes sur un plat de service chaud et napper de la sauce.

Servir immédiatement avec du riz créole et éventuellement des haricots verts ou des petits pois.