Fricassée de poulet

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 1h010

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

65 G de farine assaisonnée de 1/2 c. À café de thym sec 1 C. À café de sel et 1/2 c. À café de poivre gris 1 Poulet de 2,5 kg dépouillé de sa peau et coupé en 8 portions 4 C. À soupe d'huile 1/2 Litre de bouillon de poulet 1 C. À café bombée de fécule de maïs délayée dans 1 c. À soupe d'eau 1 Feuille de laurier 2 À 4 gousses d'ail écrasées 6 Tomates moyennes blanchies Pelées et hachées 250 G de petits champignons de couche coupés en deux 2 Jaunes d'oeufs 1/2 C. À café de paprika doux

Préparation:

Saupoudrer une assiette avec la farine assaisonnée. Y passer les morceaux de poulet en les enrobant soigneusement. Secouer pour éliminer l'excédent de farine.

Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile sur feu modéré. Ajouter les morceaux de poulet et, en les tournant avec une spatule, les faire revenir 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajouter et mélanger le bouillon de poulet, la fécule de maïs, la feuille de laurier et l'ail. Amener à ébullition. Bien réduire le feu, couvrir la cocotte et laisser cuire tout doucement 35 minutes. Ajouter alors les tomates et les champignons, bien remuer et faire cuire 20 minutes de plus.

Enlever la feuille de laurier. Avec une écumoire, enlever les morceaux de poulet de la cocotte et les dresser sur un plat de service chaud.

Dans une petite terrine, battre à la fourchette les jaunes d'oeufs et la crème. Incorporer au liquide de la cocotte. En remuant constamment, faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. En napper le poulet, saupoudrer de paprika et servir.

S'accompagne avantageusement de petits pois et de croquettes de pommes de terre.